“本站编辑|吴荣编辑|雅涵香新品牌茶叶正在建立自己的供应链。近日，米雪冰城智能生产加工出口基地正式开业。该基地总投资50亿元，包括智能制造、绿色产品深加工、研发等。此外还配备了常温和低温立体库，据说可以满足6000多家门店加强跨区域经营能力的需求。近日，顾铭位于浙江诸暨的原材料加工基地进入建设阶段，耗资10亿元打造，预计2024年4月投产。据顾铭介绍，该项目建成后，将为顾铭提供茶叶、水果等清淡饮品的原料，预计产值29亿元。此前，获得新一轮融资的茶百道也计划将部分融资金额用于智能生产加工基地、供应链等上游建设。
米雪冰城店(图片:蔡兴卓摄于该网站)
其实新茶的供应链竞争早在三年前就已经开始了。许多茶叶品牌，包括米雪冰城和现代中国茶叶店，都在农产品的采购和研发方面投入了大量资金。比如喜茶，多次加大对自家茶园的投入。乃雪的茶则在云南承包了一个草莓园，生产的草莓已经在店里使用。蜜雪冰城也在加大投资建设自己的植脂末生产线。在餐饮和食品饮料领域，原材料和供应链服务的成本一般占终端销售额的30%-40%。新茶行业这几年的蓬勃发展，让背后的供应商都赢了。但相对于这些外部供应商，自建供应链体系被认为可以提高效率，更好地控制成本。此外，这种集中自建供应链的背后可能还有更关键的原因。一方面，茶叶市场同质化日趋严重，但他们自身的创新其实有限。但是，要想持续激发人们的消费欲望，就需要对产品进行差异化。如果从自己供应链的上游开始，包括基础原料、香精香料等底层物料的开发，注重流程改进，形成独特的配方，就意味着可以更好的控制整个供应链。换句话说，供应链的核心竞争力已经成为品牌角力的关键。以Luckin coffee之前的爆款策略为例。在天鹅绒拿铁推出之前，瑞幸做了一个调查，发现中国消费者对牛奶咖啡“浓郁顺滑”的口感有着强烈的需求。于是在开发原料的时候，借助自己供应链开发的原料，不断进行与咖啡的匹配试验，试图开发出不可复制的产品，同时也防止新鲜感迅速流失到消费者手中。另一方面，经过前几年的热潮，目前古茶、书、草、茶路都有冲击千店的目标。万店的背后是规模和品牌力的增强，也意味着可观的市场空间和更高的获客效率。但要想跑出规模，需要依靠背后供应链体系的完善。自建供应链，或许不仅能获得更独特的产品壁垒，还看中了原料供应的稳定性，能为上千家甚至上万家门店持续输送品质过关的原料。柠檬茶品牌“柠檬季”就是一个例子，两次拿到融资后都提到了供应链建设的问题。柠檬是柠檬茶的必备成分，但过去柠檬的种植和供应体系不完善，霜冻等天气会影响柠檬果实的产量和品质，极大地制约了柠檬茶品牌的发展。正因如此，目前柠檬季全国有十余个香水柠檬种植基地，相对稳定的产能被认为是支持其后续发展壮大的。另外，拓展上下游供应链体系，本身就是财力或实力的展示。往往只有弹药充足的品牌才有更好的机会提前布局，这无疑会加速品牌间的竞争差距。简单来说，如果品牌供应链效率低下或者没有更多的议价能力，后续的竞争力就会越来越弱。随着茶叶市场集中度的不断提高，除了喜茶等第一梯队品牌，在10-15元价格段出现绝对优势品牌之前，沪上的顾铭、茶白道、舒叶典草、阿姨如果有自己的供应链做背书，利用优势提前占领阵地，可能更有机会突破重围。
古明门店(来源:顾铭)
王霸茶记联合创始人尚向敏在接受媒体采访时也提到，未来3-5年市场集中度会越来越高，茶叶的连锁率会越来越高，最终市场份额排名前3-5的品牌会越来越大，头部效应会越来越强。只有努力呆在头把交椅的位置，才不容易被打开。但是自建供应链的精力和投入都不小。虽然对未来发展很有价值，但相对来说，供应链建设属于后端，是一个投入大但见效慢的布局；构建供应链需要较大的资金投入和运营成本，对茶叶品牌的资本要求较高。不难发现，最近两年京城对新茶的热情逐渐下降。没有资本的帮助，如何不断完善供应链体系，将是茶品牌值得关注的问题。
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